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Chicharrón de flanc de porc, sauce BBQ maison et pickles de main de bouddha
Danie główne

Chicharrón de flanc de porc, sauce BBQ maison et pickles de main de bouddha

2 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
od @gargantua____32 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • flanc de porc (coupé en morceaux)Mięso1 kg
  • selPrzyprawy15 g
  • huile de fritureSpiżarnia1,5 litry
  • ketchupSpiżarnia150 g
  • sucre brunSpiżarnia40 g
  • vinaigre de cidreSpiżarnia30 ml
  • sauce WorcestershireSpiżarnia15 ml
  • paprika fuméPrzyprawy5 g
  • ail (haché)Warzywa i owoce2 kawałki
  • concentré de tomateSpiżarnia15 g
  • main de bouddha (coupée en fines lamelles)Warzywa i owoce1 kawałek
  • eauInne150 ml
  • sucreSpiżarnia30 g
  • vinaigre blancSpiżarnia100 ml

na porcję

Wartości odżywcze

1145kcal

Węglowodany
24 g
Białko
26 g
Tłuszcz
105 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Frytkownica
  • Rondel
  • Miska
  • Łyżka cedzakowa
  • Termometr kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les pickles de main de bouddha

    • Couper la main de bouddha en fines lamelles.
    • Porter à ébullition l'eau, le vinaigre blanc et le sucre.
    • Verser le liquide chaud sur les lamelles et laisser refroidir.
    Krok 1

  2. Préparer la sauce BBQ maison

    • Faire revenir l'ail haché avec le concentré de tomate.
    • Ajouter le ketchup, le sucre brun, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le paprika fumé.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Krok 2

  3. Cuire le flanc de porc

    • Saler généreusement les morceaux de flanc de porc.
    • Chauffer l'huile de friture à 160 °C et y plonger le porc pour une première cuisson.
    • Égoutter les morceaux à l'aide de l'écumoire.
    Krok 3

  4. Frire pour rendre croustillant

    • Monter l'huile à 190 °C.
    • Frire de nouveau le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Krok 4

  5. Dresser

    • Servir le chicharrón bien chaud avec la sauce BBQ et les pickles de main de bouddha.
    Krok 5
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