Préparer et rôtir les clémentines

• Éplucher les clémentines et retirer un maximum de petites peaux blanches.
• Les déposer dans un plat allant au four, verser le jus d'orange et le sirop d'érable.
• Ajouter le bâton de cannelle et la cannelle en poudre.
• Enfourner à 170 °C ; à mi-cuisson, arroser les clémentines avec leur jus de cuisson.

Préparer le crumble

• Mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre de canne, le sel et le mélange pain d'épices.
• Ajouter le beurre mou et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de crumble avec de beaux morceaux.

Cuire le crumble

• Étaler le crumble sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C.
• Laisser bien refroidir puis casser en grosses pépites.

Préparer le yaourt au miel

• Mélanger le yaourt grec avec le miel liquide.

Dresser

• Déposer le yaourt au miel au fond des verres.
• Ajouter une clémentine rôtie, des pépites de crumble et un peu de jus de cuisson.