Mélanger les fruits et le sucre

• Dans une casserole, réunir la mangue, la chair des fruits de la passion, le jus et le zeste du citron vert.
• Ajouter le sucre et mélanger.

Cuire la confiture

• Faire cuire à feu fort en remuant régulièrement.
• La confiture devient brillante mais reste liquide car elle est chaude.

Stériliser les pots

• Pendant la cuisson, plonger les pots et les couvercles totalement immergés dans une marmite d'eau bouillante.
• Les sortir avec une pince et les faire sécher sur un linge propre.

Remplir et sceller les pots

• Remplir les pots de confiture bouillante dès la fin de la cuisson.
• Fermer immédiatement et retourner les pots.
• Laisser retournés toute une nuit avant de les stocker dans le placard.