Faire le beurre noisette

• Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et une odeur de noisette.
• Verser dans un saladier avec les petits dépôts dorés et laisser tiédir.

Mélanger les sucres, l'œuf et la vanille

• Incorporer le sucre blanc et le sucre brun.
• Ajouter l'œuf et la vanille en poudre, puis mélanger.

Ajouter les ingrédients secs et le chocolat

• Ajouter la farine et le bicarbonate.
• Mélanger brièvement, sans trop travailler la pâte.
• Incorporer le chocolat noir.

Former les boules et réfrigérer

• Former des boules de pâte et ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus.
• Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 12 à 24 heures.

Enfourner

• Préchauffer le four à 175 °C.
• Disposer les boules bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore tendre.

Finir et laisser reposer

• Parsemer de fleur de sel.
• Laisser reposer quelques minutes sur la plaque avant de servir.