Préparer la base

• Mélanger la fécule, le sucre et l'eau dans un saladier.
• Faire fondre le chocolat pâtissier et l'ajouter au mélange.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine et mélanger délicatement.
• Ajouter les noix de pécan et les pépites de chocolat, en gardant quelques pépites de côté.
• Ajouter une pincée de sel si souhaité.

Former les cookies

• Former des boules de pâte avec les mains.
• Déposer les boules sur une plaque de cuisson et parsemer des pépites réservées.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser les cookies s'étaler, c'est normal.
• À la sortie du four, ramener les bords avec un couteau pour former de jolis cookies ronds.