Préparer la base de tofu

• Émietter le tofu ferme avec les doigts dans un saladier.
• Râper la courgette, le gingembre et l'ail par-dessus.
• Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.

Former les brochettes

• Se mouiller les mains et former les brochettes autour des piques (ou des boulettes).
• Ajouter un peu de fécule si la préparation colle trop.

Saisir les brochettes

• Chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle.
• Saisir les brochettes jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées.
• Réserver les brochettes.

Caraméliser la sauce soja

• Dans la même poêle à feu moyen, ajouter le sucre et couvrir de sauce soja.
• Attendre que le sucre fonde.
• Remettre les brochettes et enrober de sauce partout.

Servir

• Servir sur du riz avec le reste de sauce.
• Ajouter du poivre noir et un peu de sésame.