Assaisonner et mixer le poulet

• Mixer le poulet avec le sel, le poivre et le paprika.

Aplatir le poulet sur la farine

• Travailler la viande sur la farine pour qu'elle ne colle pas.
• Aplatir finement le poulet.

Garnir et fermer les cordons bleus

• Déposer le jambon puis l'emmental sur le poulet aplati.
• Refermer pour former deux cordons bleus bien scellés.

Préparer l'œuf et la chapelure

• Battre l'œuf avec du sel et du poivre.
• Verser la chapelure dans une assiette creuse.

Paner les cordons bleus

• Passer chaque cordon bleu dans l'œuf puis dans la chapelure.
• Répéter l'opération une seconde fois.

Dorer à la poêle

• Faire dorer les cordons bleus dans un peu de beurre.
• Retourner jusqu'à obtenir une belle coloration, puis les retirer.

Découper et servir

• Découper les cordons bleus.
• Servir avec une purée maison.