Danie główne

Cordon bleu maison au Saint-Nectaire

45 minPorcje: 2Nutri-Score C€€

45 min

Danie główne

przepis od

Nabil Zemmouri

@nabil_zemmouri

czego potrzebujesz

2 osoby

filet de volaille (coupé en deux dans l'épaisseur puis ouvert en portefeuille)Mięso400 g
jambon (tranches de qualité, pas de jambon rose industriel)Mięso4 kawałki
Saint-Nectaire fermier (tranché (ou comté, scamorza, morbier, brie, pont-l'évêque))Nabiał120 g
farineSpiżarnia80 g
eauNapoje100 ml
chapelurePiekarnia120 g
beurreNabiał30 g
huile d'oliveSpiżarnia20 ml

na porcję

668kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Diviser et ouvrir la volaille
- Avec un grand couteau, diviser le filet de volaille en deux dans l'épaisseur
- Ouvrir chaque moitié en portefeuille
Krok 1
Aplatir finement
- Protéger la volaille d'un film alimentaire
- Aplatir avec le dessous d'une casserole, très finement, car la viande gonfle à la cuisson
Krok 2
Garnir
- Déposer une tranche de jambon puis le fromage sur chaque escalope
- Ne pas saler si le jambon et le fromage sont déjà salés
- Refermer en portefeuille
Krok 3
Préparer la colle alimentaire
- Mélanger l'eau et la farine pour obtenir une colle alimentaire, sans gaspiller d'œufs
Krok 4
Paner
- Tremper les cordons bleus dans la colle alimentaire
- Secouer puis enrober de chapelure sans se salir les mains
Krok 5
Cuire à la poêle
- Chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen-doux
- Cuire 5 minutes par face pour laisser le temps au fromage de fondre
Krok 6