Préparer les poivrons

• Couper le haut des poivrons, les ouvrir et retirer les graines.
• Couper chaque poivron en morceaux de taille moyenne.

Éplucher l'ail et les échalotes

• Éplucher les échalotes et l'ail.
• Couper les échalotes et l'ail en deux.

Faire revenir les légumes

• Verser un filet d'huile d'olive dans la cuve du Cookéo en mode doré.
• Ajouter les poivrons, l'ail et les échalotes.
• Laisser revenir jusqu'à ce que les légumes soient colorés.

Cuisson sous pression

• Ajouter l'eau dans la cuve.
• Lancer la cuisson sous pression.

Mixer le coulis

• Transvaser les poivrons cuits et leur jus dans un verre mesureur.
• Ajouter les feuilles de basilic et mixer jusqu'à obtenir un coulis lisse.

Réduire si besoin

• Pour un coulis plus épais, le faire réduire quelques minutes à la casserole.