Travailler le couscous

• Verser le couscous dans un saladier et l'humecter avec un peu d'huile d'olive et d'eau.
• Travailler les grains avec les mains pour bien les enrober et les séparer.

Faire revenir les oignons

• Verser de l'huile d'olive dans le compartiment inférieur du couscoussier.
• Ajouter les oignons et laisser fondre quelques minutes sur le feu.

Saisir le poulet aux épices

• Ajouter les cuisses de poulet, la cannelle, le curcuma, le gingembre et les clous de girofle.
• Saler, poivrer et mélanger.
• Faire revenir à feu très doux.

Ajouter les pois chiches et l'eau

• Ajouter les pois chiches égouttés.
• Couvrir le poulet à hauteur d'eau chaude.

Cuire le couscous une première fois

• Placer le couscous travaillé dans le compartiment supérieur du couscoussier.
• Laisser cuire à feu doux.

Retravailler le couscous

• Retirer le couscous du couscoussier.
• Le retravailler avec un peu d'eau et les mains.

Ajouter les légumes et finir la cuisson

• Ajouter les courgettes et les navets coupés dans la sauce.
• Remettre le couscous dans son compartiment et poursuivre la cuisson à feu doux.
• Pour un grain plus tendre, retravailler le couscous avec un peu d'eau et le cuire une troisième fois.

Beurrer et servir

• Ajouter le beurre sur les grains de couscous et mélanger.
• Servir avec la sauce, les légumes et le poulet.