Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter les carottes, les navets et les courgettes, puis mélanger.
• Ajouter le concentré de tomate et les épices, puis mélanger à nouveau.

Mijoter le bouillon

• Verser l'eau, saler et poivrer.
• Ajouter les pois chiches.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Préparer la semoule

• Verser la semoule dans un saladier.
• Ajouter un peu d'eau salée et laisser gonfler.
• Égrainer la semoule à la fourchette.

Dresser

• Servir la semoule dans les assiettes.
• Arroser de bouillon et disposer les légumes et les pois chiches par-dessus.