Préparer les concombres à la crème de menthe

• Éplucher les concombres et les couper en fines rondelles.
• Mélanger le fromage blanc avec la menthe ciselée, du sel et du poivre.
• Ajouter les concombres et réserver au frais.

Préparer la sauce bolognaise de pois

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les pois cassés, le concentré de tomate et les tomates concassées.
• Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres.

Cuire les pâtes semi-complètes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes semi-complètes selon les indications du paquet.
• Égoutter et réserver au chaud.

Préparer les muffins au chocolat

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Mélanger la farine, le sucre et la levure, puis incorporer les œufs, le lait et le beurre fondu.
• Ajouter les pépites de chocolat, remplir le moule à muffins et enfourner.

Dresser les assiettes

• Servir les pâtes avec la bolognaise de pois.
• Accompagner de salade verte, de concombre à la crème et d'un morceau de pain.
• Proposer cantal ou yaourt en dessert avec les muffins.