Skip to content
Menu
Creamy Pumpkin Pasta
Danie główne

Creamy Pumpkin Pasta

1 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @al_dante_channel9 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • butternut squash (small, halved)Warzywa i owoce2 kawałki
  • garlic (whole head, top sliced off)Warzywa i owoce1 kawałek
  • dried oregano (1 tsp)Przyprawy5 ml
  • paprika (1 tbsp)Przyprawy15 ml
  • fresh thyme (sprigs)Warzywa i owoce4 kawałki
  • sage (sprig)Warzywa i owoce1 kawałek
  • olive oil (for roasting and sautéing)Spiżarnia45 ml
  • pasta (your choice)Produkty zbożowe400 g
  • salt (to taste)Przyprawy5 g
  • black pepper (to taste)Przyprawy2 g
  • shallot (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • dry white wine (1/3 cup)Napoje80 ml
  • heavy cream (1 cup)Nabiał240 ml
  • Parmigiano Reggiano (finely grated)Nabiał100 g

na porcję

Wartości odżywcze

638kcal

Węglowodany
85 g
Białko
16 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Blender kielichowy
  • Patelnia
  • Garnek
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the squash and garlic

    • Preheat the oven to 175 °C.
    • Season the butternut squash with salt, pepper, paprika, fresh thyme and olive oil.
    • Place the squash and the head of garlic on a baking tray and bake until tender.
    Krok 1

  2. Make the squash puree

    • Squeeze the roasted garlic out of its skin.
    • Blend the baked butternut squash and garlic until smooth.
    Krok 2

  3. Fry the sage

    • Sauté the sage in olive oil until crisp.
    • Set aside on a plate.
    Krok 3

  4. Build the flavor base

    • Sauté the chopped shallot in olive oil until translucent.
    Krok 4

  5. Deglaze and simmer

    • Add the white wine and let it reduce slightly.
    • Blend in the squash puree and stir in the oregano.
    Krok 5

  6. Make the creamy sauce

    • Pour in the heavy cream and bring to a gentle simmer.
    • Season with salt and pepper.
    Krok 6

  7. Cook the pasta

    • Cook the pasta al dente in salted water.
    • Drain and mix it into the pumpkin sauce.
    Krok 7

  8. Serve

    • Serve with a generous sprinkle of Parmigiano Reggiano and the fried sage.
    Krok 8
Pobierz Mezze