Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter la farine et laisser cuire sur feu doux.
• Verser le lait, mélanger et éteindre le feu.

Assaisonner la béchamel

• Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et le gruyère râpé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Assembler les sandwichs

• Poser une tranche de pain de mie, une tranche de poulet et une tranche de fromage.
• Refermer avec une autre tranche de pain de mie.

Napper et gratiner

• Étaler la béchamel sur le dessus des sandwichs.
• Parsemer de mozzarella râpée.
• Enfourner à 200 °C.