Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Blanchir les jaunes

• Ajouter le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige

• Ajouter le sel aux blancs d'œufs.
• Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer la mascarpone et les blancs

• Ajouter la mascarpone au mélange jaunes-sucre et mélanger.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.

Monter le tiramisu

• Tremper rapidement les boudoirs dans le café.
• Disposer une couche de boudoirs au fond du plat.
• Ajouter la crème par-dessus, puis répéter avec une deuxième couche boudoirs-crème.

Réserver au frais

• Placer le plat au réfrigérateur.

Finir et servir

• Saupoudrer de cacao le tiramisu avant de servir.