Préparer la base

• Disposer les tranches de pain de mie sur une plaque allant au four.
• Répartir la sauce tomate sur les tranches et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Étaler la sauce uniformément sur le pain de mie.

Garnir de thon et de fromage

• Ajouter le thon émietté, le gruyère et la mozzarella râpée.
• Recouvrir avec les tranches de pain de mie restantes.
• Ajouter de la sauce tomate et un filet d'huile d'olive, puis étaler.

Ajouter les herbes et le fromage

• Saupoudrer d'herbes de Provence.
• Disposer les tranches de mozzarella, puis compléter avec la mozzarella râpée et le cheddar râpé.
• Répartir les olives sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.