Skip to content
Menu
Curried Carrot Soup with Sweet Potato, Roasted Garlic & Tahini
Danie główne

Curried Carrot Soup with Sweet Potato, Roasted Garlic & Tahini

1 godz.Porcje: 5Nutri-Score B€€
od @alfiecooks8 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

5 osób
  • carrots (roughly chopped into chunks)Warzywa i owoce4 kawałki
  • sweet potato (roughly chopped into chunks)Warzywa i owoce1 kawałek
  • onion (roughly chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic bulbs (sliced in half)Warzywa i owoce2 kawałki
  • curry powder (ground)Przyprawy15 ml
  • ground turmeric (ground)Przyprawy15 ml
  • ground ginger (ground)Przyprawy15 ml
  • ground cumin (ground)Przyprawy15 ml
  • ground coriander (ground)Przyprawy15 ml
  • vegetable stock (made with stock cubes and water)Spiżarnia1 litr
  • peanut butterSpiżarnia15 ml
  • soy sauceSpiżarnia15 ml
  • coconut milkSpiżarnia400 ml
  • lime (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • olive oilSpiżarnia30 ml
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepper (ground)Przyprawy2 g
  • sugar (optional)Spiżarnia5 g
  • tahini (for topping)Spiżarnia40 g
  • fresh parsley or coriander (chopped, for topping)Warzywa i owoce15 g
  • smoked paprika (for topping)Przyprawy2 g
  • pumpkin seeds (toasted, for topping)Orzechy i nasiona30 g

na porcję

Wartości odżywcze

265kcal

Węglowodany
26 g
Białko
5 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blacha do pieczenia
  • Rondel
  • Blender kielichowy
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prepare the vegetables

    • Roughly chop the carrots and sweet potato into chunks and place them on a baking tray.
    • Roughly chop the onion and slice the garlic bulbs in half, then add them to the tray.
    Krok 1

  2. Season and roast

    • Season with salt, pepper, the curry powder, turmeric, ginger, cumin and coriander, plus a splash of olive oil.
    • Mix well, then roast at 200 °C fan until softened and caramelised.
    Krok 2

  3. Blend the soup

    • Pour the roasted vegetables into a saucepan with the vegetable stock, peanut butter and soy sauce.
    • Blend until smooth, then season to taste.
    Krok 3

  4. Add coconut milk and simmer

    • Add the coconut milk and simmer, seasoning with lime juice if you like.
    Krok 4

  5. Serve

    • Ladle the soup into bowls.
    • Top with tahini, fresh herbs, toasted seeds, a swirl of olive oil and a pinch of smoked paprika.
    • Serve with buttered toast.
    Krok 5
Pobierz Mezze