Skip to content
Menu
Spicy Sweetcorn Tom Kha
Danie główne

Spicy Sweetcorn Tom Kha

40 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @alfiecooks8 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • sweetcorn (cobs boiled, kernels sliced off (tinned or frozen corn works too))Warzywa i owoce600 g
  • neutral oilSpiżarnia15 ml
  • shallot (finely chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • garlic (finely chopped)Warzywa i owoce3 kawałki
  • lemongrass (bruised and finely sliced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • red chili (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ginger (peeled and grated)Warzywa i owoce20 g
  • Thai red curry paste (1 teaspoon)Spiżarnia5 g
  • mushroom stockSpiżarnia700 ml
  • coconut milk (full fat)Spiżarnia400 ml
  • lime (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • vegan fish sauceSpiżarnia15 ml
  • mushrooms (sliced)Warzywa i owoce150 g
  • medium firm tofu (cubed)Produkty świeże200 g

na porcję

Wartości odżywcze

265kcal

Węglowodany
30 g
Białko
8 g
Tłuszcz
13 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Shock and slice the corn

    • Boil the corn cobs until tender, then shock them in cold water.
    • Slice the kernels off the cobs and set aside.
    Krok 1

  2. Build the aromatic base

    • Heat the neutral oil in a pan over medium heat.
    • Add the shallot, garlic, lemongrass, chili and ginger and fry until fragrant.
    • Stir in the Thai red curry paste and cook until the aromatics take on a nice colour.
    Krok 2

  3. Add stock and coconut milk

    • Pour in the mushroom stock.
    • Add the coconut milk and stir to combine.
    Krok 3

  4. Blend the broth with the corn

    • Add the sliced sweetcorn to the pot.
    • Blend everything together until the broth is nice and creamy.
    Krok 4

  5. Finish the soup

    • Bring the broth back to a simmer.
    • Add the juice of one lime, the vegan fish sauce, the mushrooms and the tofu.
    • Simmer until the mushrooms and tofu are heated through, then taste and serve.
    Krok 5
Pobierz Mezze