Préparer le butternut

• Couper le butternut en petits dés, sans faire de morceaux trop fins.
• Réserver.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Émincer l'oignon et la gousse d'ail.
• Les faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive.

Ajouter les épices

• Ajouter le curry et le cumin pour que les arômes se diffusent.
• Mélanger.

Cuire le butternut

• Ajouter les dés de butternut et un fond d'eau.
• Couvrir et cuire en piquant de temps en temps pour vérifier la cuisson, sans transformer en purée.

Ajouter pois chiches, lait de coco et concentré de tomate

• Ajouter les pois chiches égouttés.
• Mélanger le lait de coco avec le concentré de tomate et verser dans la poêle.
• Saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes.

Cuire le riz et servir

• Faire cuire le riz basmati.
• Dresser les assiettes avec le curry et le riz.