Preparar el relleno

• Sofríe la cebolla cabezona, las cebollas largas y el tomate finamente picados hasta que estén suaves.
• Agrega la carne molida y sazona con sal, paprika y tu mezcla de especias favorita.
• Al final añade la salsa de soya y ajusta el punto de sal.

Escurrir y enfriar la carne

• Deja enfriar la carne y cuélala para retirar el exceso de grasa.
• Así las empanadas mantienen mejor su forma al freírlas.

Hacer la masa

• Mezcla la harina de maíz amarillo con sal y agua tibia hasta obtener una textura suave parecida a la plastilina.
• Forma bolitas y aplástalas entre una bolsa con un poco de aceite para que no se peguen.
• Pásales un rodillo para que queden más delgadas.

Rellenar y cerrar

• Rellena las tortillas con la carne.
• Ciérralas y utiliza un plato para darles forma.

Freír las empanadas

• Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doraditas por ambos lados.
• Escúrrelas y sírvelas con ají casero.