Skip to content
Menu
Entrecôte, pommes de terre Hasselback & sauce poivre–ail fumé
Danie główne

Entrecôte, pommes de terre Hasselback & sauce poivre–ail fumé

1 godz. 15 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€
od @lesgourmandisesdeloubna81 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • pommes de terre (grenaille ou amandine)Warzywa i owoce500 g
  • beurre fondu (mélangé avec paprika et poivre)Nabiał30 g
  • huile d'olive (un grand filet)Spiżarnia15 ml
  • thym (quelques branches)Warzywa i owoce4 kawałki
  • fleur de selPrzyprawy3 g
  • ail fumé en chemise (3 gousses pour les pommes de terre, 2 pour la viande)Warzywa i owoce5 kawałki
  • entrecôtes (persillées, sorties à température ambiante)Mięso2 kawałki
  • beurre (une noix)Nabiał10 g
  • selPrzyprawy3 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • poivre concassé (1 cuillère à café)Przyprawy2 g
  • eau ou fond de veauSpiżarnia30 ml
  • crème fraîche entière (2 grandes cuillères à soupe)Nabiał60 ml

na porcję

Wartości odżywcze

951kcal

Węglowodany
46 g
Białko
59 g
Tłuszcz
59 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne
  • Patelnia
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Sortir la viande

    • Laisser les entrecôtes à température ambiante avant cuisson.
    Krok 1

  2. Préparer les pommes de terre Hasselback

    • Trancher finement les pommes de terre sans couper jusqu'au bout, en s'aidant de deux baguettes, pour obtenir un effet accordéon.
    • Badigeonner de beurre fondu aux épices, ajouter un filet d'huile d'olive, la fleur de sel, les branches de thym et les gousses d'ail fumé en chemise.
    Krok 2

  3. Enfourner les pommes de terre

    • Enfourner environ 1 heure à 180 °C.
    Krok 3

  4. Cuire les entrecôtes

    • Prélever un peu de gras de l'entrecôte dans la poêle, ajouter une noix de beurre et de l'ail fumé.
    • Saisir les entrecôtes en les arrosant régulièrement, puis les retirer.
    Krok 4

  5. Préparer la sauce poivre & ail fumé

    • Récupérer les gousses d'ail fumé rôties avec les pommes de terre.
    • Ajouter le poivre concassé, l'eau ou le fond de veau et la crème fraîche entière, puis saler et laisser réduire.
    Krok 5

  6. Dresser

    • Servir les entrecôtes avec les pommes de terre Hasselback et napper de sauce poivre–ail fumé.
    Krok 6
Pobierz Mezze