Préparer l'anglaise

• Casser les œufs dans un saladier et les battre.
• Saler et poivrer généreusement.

Installer les bacs de panure

• Disposer la farine dans un premier récipient, l'anglaise au milieu et la chapelure dans un troisième.
• Garder les mains gantées pour le panage.

Paner les escalopes

• Passer chaque escalope dans la farine.
• Tremper ensuite dans l'anglaise.
• Terminer dans la chapelure en appuyant bien.

Saisir les escalopes

• Faire revenir les escalopes panées à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réserver sur plaque

• Déposer les escalopes dorées sur une plaque de cuisson.

Finir au four

• Enfourner les escalopes à 160 °C.
• Laisser cuire 10 minutes maximum pour ne pas les dessécher.