Faire revenir les lardons et les oignons

• Mettre les lardons à revenir dans une sauteuse.
• Ajouter les oignons ciselés et faire revenir le tout ensemble.

Préparer le mélange crémeux

• Verser la crème liquide dans une casserole.
• Ajouter le fromage blanc et fouetter pour lisser.

Faire fondre l'emmental

• Ajouter l'emmental râpé dans le mélange crème et fromage blanc.
• Faire fondre à feu doux en fouettant, en insistant dans les coins de la casserole pour éviter que ça brûle.
• Couper le feu dès que la sauce est lisse et homogène.

Incorporer les lardons et les oignons

• Ajouter les oignons et les lardons avec leur jus dans la sauce.
• Mélanger pour bien incorporer.
• Assaisonner d'un peu de poivre, sans ajouter de sel.

Napper et gratiner les escalopes

• Napper les escalopes de sauce fromagère.
• Enfourner à 140 °C.