Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Cuire les champignons au vin blanc

• Nettoyer les champignons et les couper en 4, ou en 6 s'ils sont trop gros.
• Les placer dans une poêle avec le vin blanc et le laurier, puis porter sur feu vif jusqu'à ce que le vin s'évapore, sans les faire griller ni trop réduire.

Préparer la persillade

• Laver et essorer ou éponger le persil dans un essuie-tout pour retirer le surplus d'eau, puis le hacher très finement au robot ou à la main.
• Mélanger le persil avec la margarine, le sel et l'ail pressé.

Garnir les coquilles

• Déposer un morceau de champignon dans chaque coquille en céramique.
• Ajouter une cuillère à café de margarine persillée sur chaque coquille.

Enfourner

• Enfourner les coquilles pour 5 à 7 min à 200 °C.

Servir

• Servir chaud avec du pain pour tremper.