Préparer les bananes

• Éplucher les bananes plantain très mûres et retirer les graines à l'intérieur.
• Les couper en petits morceaux.

Cuire les bananes

• Mettre les morceaux de banane dans une casserole avec un peu d'eau.
• Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, en gardant un tout petit peu d'eau.

Mixer et épaissir

• Mixer les bananes cuites avec l'eau restante.
• Ajouter la poudre de manioc en plusieurs fois jusqu'à ce que la préparation épaississe.
• Remettre sur le feu en remuant si besoin.

Battre la pâte au mortier

• Transvaser la préparation dans un mortier.
• Ajouter un petit peu d'eau et battre énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Façonner les boules

• Former une boule avec les mains légèrement mouillées.
• Envelopper la boule dans du film alimentaire, bien serrer et frapper pour obtenir une belle forme.