Préparer les ingrédients

• Éplucher la banane plantain et le manioc, puis les couper en morceaux.
• Éplucher l'oignon et couper les tomates.

Piler le manioc et la banane

• Piler le manioc dans le mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Ajouter la banane plantain et continuer à piler pour bien mélanger les deux.

Mixer le foutou

• Passer la pâte pilée au mixeur pour la rendre bien homogène.
• Façonner la pâte en boules.

Cuire la sauce graine

• Verser la sauce graine dans une casserole.
• Ajouter l'oignon entier, les tomates, le piment et le poulet fumé.
• Saler et laisser mijoter à feu doux.

Dresser et servir

• Déposer les boules de foutou dans les assiettes.
• Napper de sauce graine chaude avec le poulet fumé et servir.