Remojar los frijoles

• Dejar los frijoles en remojo en abundante agua desde la noche anterior para reducir el tiempo de cocción.
• Escurrir los frijoles antes de cocinarlos.

Cocinar los frijoles con verduras y carne

• Poner los frijoles en una olla grande con agua y llevar a fuego medio alto.
• Agregar el pimentón rojo, el pimentón verde, la cebolla de rama, las zanahorias y el plátano verde, todo en trozos grandes.
• Añadir el chuck roast en cubitos y cocinar hasta que las verduras estén blanditas.

Preparar el ahogado

• Picar el resto de los pimentones, la cebolla cabezona, la cebolla de rama y el ajo.
• Sofreír todo con un poquito de aceite hasta que esté bien cocinado.

Licuar las verduras y espesar los frijoles

• Pasar las verduras cocidas de la olla por la procesadora y regresarlas a la olla para dar espesor.
• Agregar el ahogado y mezclar todo muy bien.
• Cocinar tapado a fuego medio bajo.

Ajustar el sabor

• Ajustar la sal y agregar el cilantro fresco picado.

Preparar la carne molida

• Sofreír la carne molida con la cebolla picada.
• Sazonar con sal, pimienta y un poquito de especias.

Freír las tajadas y el huevo

• Cortar el plátano maduro en tajadas.
• Freír las tajadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
• Preparar los huevos fritos para acompañar.

Servir

• Servir los frijoles junto con la carne molida, las tajadas, el huevo y el aguacate si se tiene.