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Frites maison croustillantes (double cuisson)
Dodatek

Frites maison croustillantes (double cuisson)

45 minPorcje: 4Nutri-Score C€
od @chichi_astuces13 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • pommes de terre (épluchées et coupées en frites)Warzywa i owoce1 kg
  • selPrzyprawy10 g
  • vinaigreSpiżarnia30 ml
  • glaçonsInne200 g
  • farine (ou maïzena)Spiżarnia40 g
  • huile de fritureSpiżarnia1 litr

na porcję

Wartości odżywcze

448kcal

Węglowodany
48 g
Białko
6 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Frytkownica
  • Łyżka cedzakowa
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Tailler les pommes de terre

    • Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
    • Les rincer à l'eau froide pour retirer l'amidon.
    Krok 1

  2. Tremper dans l'eau salée et vinaigrée

    • Dans un saladier, mélanger l'eau froide avec le sel, le vinaigre et les glaçons.
    • Plonger les frites dans ce bain et laisser tremper.
    Krok 2

  3. Sécher et enrober de farine

    • Égoutter les frites et bien les sécher dans un torchon.
    • Les saupoudrer de farine ou de maïzena et mélanger pour les enrober légèrement.
    Krok 3

  4. Première friture

    • Chauffer l'huile de friture à environ 150 °C.
    • Frire les frites une première fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas colorées.
    • Égoutter et laisser refroidir.
    Krok 4

  5. Deuxième friture

    • Chauffer l'huile à environ 180 °C.
    • Frire à nouveau les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    • Égoutter sur papier absorbant et saler avant de servir.
    Krok 5
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