Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec la vanille.
• Mélanger le jaune d'œuf avec le sucre glace et la maïzena.
• Verser le lait bouillant sur la préparation en deux fois, puis remettre le tout dans la casserole à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.

Filmer et refroidir la crème

• Filmer la crème au contact et laisser refroidir au frais.

Préparer la crème d'amande

• Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace, la poudre d'amande, l'œuf et l'extrait d'amande amère.

Assembler la frangipane

• Ajouter la crème pâtissière refroidie à la crème d'amande et laisser prendre au frais.

Découper les ronds de pâte

• Découper un rond dans la pâte feuilletée en mesurant avec un récipient qui entre dans le bac de l'airfryer.
• Découper des ronds plus petits avec les chutes pour de petites galettes.
• Découper des bandes de pâte et les déposer sur le contour des galettes pour plus d'épaisseur.

Garnir et refermer la galette

• Étaler la frangipane au centre et ajouter la fève.
• Humidifier les contours avec de l'eau, superposer un rond de pâte et appuyer pour coller les contours.
• Retourner la galette et chiqueter les contours à l'aide d'un couteau.

Dorer et décorer

• Badigeonner d'un mélange jaune d'œuf et lait.
• Piquer le centre et divers endroits de la galette.
• Décorer selon ses envies.

Cuire à l'airfryer

• Cuire en mode bake à 180 °C pendant 15 minutes, puis retourner et poursuivre 15 minutes.
• Pour les petites galettes, réduire la cuisson à 12 minutes d'un côté et 10 minutes de l'autre.