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Ganache montée au chocolat blanc
Deser

Ganache montée au chocolat blanc

4 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score E€€
od @les_delices_de_pamy_20 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • chocolat blanc (en morceaux)Spiżarnia200 g
  • crème entière chaude (chaude)Nabiał200 ml
  • crème entière froide (froide)Nabiał180 ml
  • feuilles de gélatine 150 bloom (ramollies dans l'eau froide)Spiżarnia2 kawałki
  • gousse de vanille (grattée (ou vanille en poudre))Przyprawy1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

235kcal

Węglowodany
15 g
Białko
2 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender ręczny
  • Mikser planetarny
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Ramollir la gélatine

    • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Krok 1

  2. Fondre la gélatine dans la crème chaude

    • Faire fondre les feuilles de gélatine essorées dans la crème entière chaude.
    Krok 2

  3. Verser sur le chocolat

    • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc.
    • Ajouter la vanille (gousse grattée ou vanille en poudre).
    Krok 3

  4. Ajouter la crème froide et émulsionner

    • Ajouter la crème entière froide.
    • Émulsionner le tout au mixeur plongeant.
    Krok 4

  5. Filmer et réserver au frais

    • Verser la ganache dans un récipient.
    • Filmer au contact.
    • Placer au frais minimum 4 h, idéalement toute la nuit.
    Krok 5

  6. Monter la ganache

    • Monter la ganache au robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture soyeuse et lisse.
    Krok 6
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