Cuire les patates douces

• Porter de l'eau à ébullition avec l'anis étoilé.
• Cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
• Égoutter et retirer l'anis étoilé.

Écraser et mélanger

• Écraser les patates douces avec un écrase-purée.
• Ajouter le beurre en pommade et la cassonade.
• Mélanger soigneusement.

Ajouter les œufs

• Battre les œufs à la fourchette dans un petit bol.
• Les incorporer à la préparation.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
• La texture reste assez liquide, c'est normal.

Parfumer la pâte

• Ajouter le rhum généreusement selon le goût.
• Ajouter l'extrait de vanille.
• Ajouter les zestes de citron vert.

Verser dans le plat

• Verser la préparation dans un plat.
• Tracer de petites stries avec une fourchette.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire presque une heure selon l'épaisseur du moule.
• Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.