Préparer les poireaux

• Émincer finement les poireaux (au couteau ou à l'aide d'un appareil), sans les précuire.
• Les rincer.

Mélanger la pâte

• Dans un bol, mettre les 2 œufs.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de cottage cheese (ou yaourt grec).
• Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
• Verser un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
• Ajouter les poireaux émincés et mélanger : il y a plus de poireaux que de liquide, c'est normal.
• Terminer par une petite poignée de fromage râpé.

Cuire au gaufrier

• Huiler légèrement le gaufrier, même s'il est de bonne qualité.
• Verser la préparation et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien cuites, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
• Possibilité de faire des pancakes à la poêle à la place.

Déguster

• Couper une gaufre pour vérifier la cuisson : l'intérieur doit être moelleux et le poireau bien cuit.
• Servir aussitôt.