Préparer l'appareil à gaufres

• Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait et l'huile d'olive.
• Ajouter les pignons de pin mixés, le sel et la farine.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Ajouter les épinards

• Incorporer les épinards frais à la préparation.
• Mélanger pour bien les répartir dans la pâte.

Préchauffer le gaufrier et découper le chèvre

• Faire chauffer le gaufrier.
• Découper la bûche de chèvre en morceaux.

Cuire les gaufres

• Verser un peu de préparation dans le gaufrier.
• Déposer un morceau de fromage de chèvre au centre.
• Recouvrir d'un peu de préparation et refermer le gaufrier.
• Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.