Fouetter les œufs, le sucre et la vanille

• Placer les œufs, le sucre et l'arôme vanille dans un saladier
• Fouetter à vitesse élevée pendant 5 minutes
• Le mélange doit tripler de volume et blanchir

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée en 2 fois
• Incorporer délicatement à la spatule
• Toujours ramener la pâte du bas vers le haut pour garder une génoise bien aérée
• Ne jamais écraser ni mélanger la pâte

Préparer le moule

• Beurrer ou huiler le moule
• Chemiser le moule
• Verser la pâte dans le moule

Cuire au four

• Préchauffer le four à 165 °C chaleur statique
• Pour les bento cakes : cuire environ 25 minutes, vérifier la cuisson avec une brochette dès que la génoise est dorée
• Pour le layer cake : cuire 45 à 50 minutes, le dessus doit être doré et légèrement gonflé
• Ne surtout pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson

Refroidir et démouler

• Sortir du four
• Laisser tiédir
• Démouler
• Laisser refroidir complètement avant de découper ou de filmer pour congeler