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Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei
Danie główne

Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei

4 godz. 45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @whisk_and_flour7 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • Rinderschmorstück (trocken getupft)Mięso700 g
  • SalzPrzyprawy10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Przyprawy2 g
  • MehlSpiżarnia20 g
  • ÖlSpiżarnia30 ml
  • Zwiebel (grob geschnitten)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Karotten (grob geschnitten)Warzywa i owoce2 kawałki
  • Knoblauchzehen (gehackt)Warzywa i owoce2 kawałki
  • TomatenmarkSpiżarnia30 g
  • RotweinNapoje300 ml
  • RinderfondSpiżarnia500 ml
  • Thymian (Zweige)Warzywa i owoce2 kawałki
  • Rosmarin (Zweig)Warzywa i owoce1 kawałek
  • LorbeerblätterPrzyprawy2 kawałki
  • Mehligkochende Kartoffeln (geschält)Warzywa i owoce600 g
  • Milch (warm)Nabiał120 ml
  • ButterNabiał50 g

na porcję

Wartości odżywcze

541kcal

Węglowodany
33 g
Białko
44 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Sito
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Garnek

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Fleisch vorbereiten und anbraten

    • Das Fleisch trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
    • In einem Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten und anschließend herausnehmen.
    Krok 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebel und Karotten grob schneiden und im gleichen Bräter kräftig anrösten.
    • Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Krok 2

  3. Ablöschen und einkochen

    • Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
    Krok 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Kräuter und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren, bis das Fleisch ganz weich ist.
    Krok 4

  5. Sauce reduzieren

    • Das fertige Fleisch vorsichtig herausnehmen.
    • Die Schmorsoße durch ein feines Sieb gießen und anschließend ohne Deckel einkochen lassen, bis sie schön kräftig und leicht sämig ist.
    Krok 5

  6. Kartoffeln kochen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen.
    Krok 6

  7. Kartoffelbrei stampfen

    • Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem cremigen Kartoffelbrei stampfen.
    • Mit Salz abschmecken.
    Krok 7

  8. Anrichten

    • Kartoffelbrei auf Tellern verteilen, das geschmorte Rindfleisch darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.
    Krok 8
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