Faire dorer l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail coupé grossièrement et le laisser dorer.

Faire revenir le concentré de tomate

• Ajouter le double concentré de tomate de façon généreuse.
• L'écraser avec l'huile d'olive et baisser le feu pour éviter les projections.

Assaisonner la sauce

• Ajouter les herbes italiennes, le sel, le poivre et le sucre.
• Bien mélanger.

Ajouter la pulpe de tomate et l'eau

• Verser toute la boîte de pulpe de tomate.
• Ajouter l'eau (ou l'eau de cuisson des pâtes) et mélanger.

Laisser mijoter la sauce

• Laisser mijoter à feu moyen-fort jusqu'à ce que la sauce épaississe en restant liquide.
• L'huile doit légèrement remonter à la surface et prendre une jolie couleur rouge.

Cuire les gnocchis dans la sauce

• Plonger directement les gnocchis dans la sauce.
• Laisser cuire à feu doux ; si la sauce réduit trop, ajouter un peu d'eau.

Dresser

• Servir avec de la burrata ou du parmesan et quelques feuilles de basilic.