Écraser les bananes et mélanger les liquides

• Écraser les bananes bien mûres dans un saladier.
• Ajouter le peanut butter, le miel, l'huile de coco, le sel, la cannelle et le 4 épices.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer les flocons d'avoine et les graines

• Ajouter les flocons d'avoine et mélanger soigneusement.
• La texture doit être humide, compacte et légèrement collante ; si c'est trop sec, ajouter un peu de miel ou de peanut butter.
• Incorporer les noix de pécan, les graines de courge et les cerneaux de noix.

Étaler sur la plaque

• Répartir le mélange en une couche régulière sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 160 °C pendant 40 minutes, en chaleur traditionnelle les 20 premières minutes puis chaleur tournante avec gril les 20 dernières.
• Mélanger à mi-cuisson pour une coloration uniforme et surveiller régulièrement.
• Le granola doit être bien doré et croustillant à la sortie du four.

Ajouter le chocolat et la cannelle

• Laisser complètement refroidir le granola.
• Ajouter le chocolat noir haché et un peu de cannelle.
• Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.