Cuire les coquillettes

• Lancer les coquillettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Faire revenir les échalotes

• Émincer 2 échalotes.
• Les faire revenir tranquillement dans un petit filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec un peu de poivre.

Ajouter le jambon

• Ajouter le jambon coupé en fines lamelles.
• Faire dorer l'ensemble.

Préparer la béchamel

• Faire fondre environ 30 g de beurre.
• Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de farine.
• Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaissie.
• Assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade.

Rassembler la préparation

• Réunir les pâtes, le jambon et la béchamel dans un saladier.
• Bien mélanger le tout.

Dresser le gratin

• Disposer les pâtes dans le plat à gratin.
• Réserver un peu de béchamel et en napper le dessus pour que les pâtes restent bien moelleuses.
• Ajouter un peu de mozzarella sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant à peine 15 minutes.