Cuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les égoutter et les laisser tiédir.

Faire revenir les légumes

• Verser l'huile d'olive dans une poêle et ajouter un peu de beurre.
• Ajouter l'oignon et l'ail, puis les carottes en petits dés.

Cuire la viande

• Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
• Mélanger et laisser cuire, puis terminer avec le persil ciselé.

Préparer la purée

• Écraser les pommes de terre cuites.
• Ajouter le beurre et la crème fraîche, puis mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.

Monter le plat

• Beurrer un plat à gratin.
• Déposer la viande en une couche régulière.
• Recouvrir de purée et parsemer de comté râpé.

Gratiner au four

• Enfourner le plat à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.