Zuckersirup im Wasser auflösen

• Das Wasser in einem großen Topf erhitzen.
• Den Zucker im heißen Wasser vollständig auflösen.

Mozzarella schmelzen

• Den klein geschnittenen Mozzarella in die Flüssigkeit geben.
• Bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

Grieß einrühren

• Den feinen Hartweizengrieß nach und nach einrühren.
• Ständig rühren, bis eine glatte, kompakte und dehnbare Masse entsteht.

Orangenblütenaroma einarbeiten

• Gegen Ende das Orangenblütenaroma unterrühren.
• Die Masse muss sich gut ziehen lassen – ein Zeichen, dass der Mozzarella komplett geschmolzen ist.

Teig ausrollen

• Die Masse noch warm verarbeiten, nicht abkühlen lassen.
• Etwas Zuckersirup auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf ausrollen.

Füllen und einrollen

• Den Teig mit Ashta (oder Mascarpone) füllen.
• Den Teig zusammengerollen.

Schneiden und servieren

• Die Rolle in kleine Stücke schneiden.
• Nach Belieben dekorieren und mit Zuckersirup servieren.