Égoutter les pois chiches

• Égoutter les pois chiches en conservant un peu de leur jus de conservation.

Mixer les ingrédients

• Mettre les pois chiches, le tahini, le jus de citron et le sel dans le mixeur.
• Mixer en ajoutant l'eau (ou le jus de la boîte) petit à petit, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.

Rectifier l'assaisonnement

• Goûter et rectifier en sel ou en jus de citron selon le goût.

Dresser le houmous

• Verser le houmous dans un bol et creuser un puits avec le dos d'une cuillère.
• Verser l'huile d'olive dans le puits.
• Saupoudrer de paprika, de sumac, de poivre noir et de graines de sésame.