Cuocere il polpo

• Portare a bollore una pentola di acqua e immergere il polpo.
• Cuocere per 40 minuti, poi scolare e lasciare intiepidire.

Cuocere le patate

• Lessare le patate in acqua bollente per 20 minuti.
• Scolare, pelare e tagliare a pezzi.

Tagliare il polpo

• Tagliare il polpo cotto a pezzetti.

Condire l'insalata

• Unire polpo e patate in una insalatiera.
• Aggiungere il succo di limone, l'olio evo, il sale e il pepe.
• Mescolare delicatamente e completare con il prezzemolo tritato.

Servire

• Lasciare insaporire qualche minuto e servire.