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Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia
Danie główne

Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia

45 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @sebastian_fitarau10 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • riso CarnaroliProdukty zbożowe180 g
  • cavolo cappuccio rosso (tagliato sottile)Warzywa i owoce200 g
  • timo (rametti)Warzywa i owoce2 kawałki
  • vino biancoNapoje120 ml
  • parmigiano (grattugiato)Nabiał40 g
  • burroNabiał20 g
  • salsiccia (sbriciolata)Mięso100 g
  • olio extravergine di olivaSpiżarnia20 ml
  • brodo vegetale (caldo)Spiżarnia700 ml
  • salePrzyprawy5 g

na porcję

Wartości odżywcze

642kcal

Węglowodany
78 g
Białko
21 g
Tłuszcz
28 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Patelnia
  • Miska
  • Tarka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preparare il cavolo e la salsiccia

    • Tagliare il cavolo cappuccio rosso a fettine sottili.
    • Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella finché non è dorata.
    Krok 1

  2. Tostare il riso

    • Scaldare l'olio in una pentola e aggiungere il riso Carnaroli.
    • Tostare il riso a fuoco vivo finché i chicchi diventano lucidi.
    Krok 2

  3. Sfumare con il vino

    • Versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
    Krok 3

  4. Cuocere il risotto

    • Aggiungere il cavolo cappuccio e il timo.
    • Versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando, finché il riso è al dente.
    Krok 4

  5. Preparare la fonduta di parmigiano

    • Sciogliere il parmigiano grattugiato con il burro e un po' di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia.
    Krok 5

  6. Mantecare e impiattare

    • Togliere il risotto dal fuoco e mantecare con la fonduta di parmigiano.
    • Aggiustare di sale e servire con la salsiccia rosolata.
    Krok 6
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