Préparer et enfourner les pommes de terre

• Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, les herbes de Provence, l'origan et les épices de votre choix.
• Disposer dans un plat et enfourner à 200 °C.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt à la grecque, le fromage à tartiner et la moutarde.
• Ajouter les tomates séchées en dés, la ciboulette et la menthe.
• Saler, poivrer et réserver au frais.

Ouvrir les pommes de terre

• À la sortie du four, découper les pommes de terre en croix sans aller trop profondément.
• Écraser légèrement la chair à la fourchette.

Garnir et servir

• Napper de sauce au yaourt et ajouter le saumon fumé.
• Parsemer d'herbes aromatiques, d'oignon nouveau et de noix concassées.
• Servir avec une salade verte ou des légumes rôtis.