Caraméliser les oignons et les champignons

• Faire revenir l'oignon émincé, l'ail et les champignons dans le beurre avec l'huile de cuisson.
• Ajouter la sauce soja et le sucre.
• Laisser caraméliser tout doucement.

Cuire et écraser les pommes de terre

• Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
• Les égoutter puis les écraser en purée.

Former les boules

• Ajouter les oignons et champignons caramélisés à la purée.
• Mélanger le tout puis former de petites boules.

Paner les croquettes

• Préparer un mélange de farine et d'eau dans un saladier.
• Tremper les boules dans ce mélange, puis dans la chapelure panko.

Frire les korokés

• Faire frire les croquettes dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur papier absorbant.

Servir

• Servir les korokés bien chauds avec le ketchup.