Préparer le mélange de lait

• Tiédir l'eau.
• Verser le lait en poudre dans un grand saladier et ajouter l'eau tiède au fur et à mesure en mélangeant bien.
• Ajouter le reste d'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter le yaourt, le sucre et l'arôme

• Ajouter le yaourt nature et le sucre vanillé.
• Ajouter le sucre selon le goût et bien mélanger le tout.

Faire fermenter

• Couvrir le saladier de film alimentaire puis de papier aluminium.
• Envelopper dans une grande serviette ou une couverture et laisser fermenter dans un endroit bien chaud.

Détendre le kossam

• Après fermentation, ajouter de l'eau et bien mélanger : le kossam devient moins épais et plus léger.
• Ajouter l'arôme vanille et mélanger.

Mettre en sachets et congeler

• Répartir le kossam dans des petits sachets en plastique.
• Conserver le reste dans des petits pots et placer au congélateur pour bien congeler.