Fouetter le sucre et les œufs

• Dans un bol, verser le sucre et les œufs.
• Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère si souhaité.
• Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux.

Incorporer le beurre pommade

• Très délicatement, à vitesse minimum ou à la spatule, incorporer le beurre pommade.

Ajouter la poudre d'amandes

• Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à faible vitesse ou à la spatule une dernière fois.

Enfourner

• Verser la pâte dans un moule à charnière chemisé.
• Parsemer d'amandes effilées.
• Enfourner à 170 °C chaleur tournante.