Préparer les génoises

• Préchauffer le four.
• Crémer le beurre avec le sucre.
• Ajouter les œufs un à un puis la farine tamisée.
• Répartir la pâte dans les moules et cuire les biscuits.

Préparer la crème

• Monter la crème entière bien froide.
• Incorporer le mascarpone et le lait concentré.
• Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Préparer la garniture fruitée

• Éplucher et couper l'ananas et la mangue en morceaux.
• Récupérer la pulpe du fruit de la passion.
• Mélanger les fruits pour la garniture.

Montage du layer cake

• Poser le premier biscuit sur le cake board.
• Garnir de crème et de fruits, répéter les couches.
• Recouvrir tout le gâteau de crème et lisser.

Décoration et finition

• Réaliser la décoration à la poche à douille.
• Ajouter les finitions décoratives.
• Placer le gâteau dans sa boîte.