Préparer les génoises vanille

• Préchauffer le four à 170 °C et beurrer puis fariner les moules.
• Crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
• Incorporer l'extrait de vanille et le lait.
• Ajouter la farine, la levure et le sel, puis mélanger sans trop travailler la pâte.
• Répartir la pâte dans les moules et enfourner.

Refroidir et découper

• Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
• Découper chaque biscuit en deux disques égaux pour obtenir les étages du layer cake.

Préparer la crème mascarpone vanille

• Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et un peu d'extrait de vanille.
• Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme.
• Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone à la spatule.

Préparer la garniture fraise

• Mixer une partie des fraises pour obtenir une purée.
• Couper le reste des fraises en petits morceaux.

Monter le layer cake

• Poser un premier disque de biscuit sur le plateau.
• Étaler une couche de crème mascarpone puis ajouter de la purée et des morceaux de fraises.
• Répéter l'opération avec les disques restants.
• Recouvrir tout le gâteau de crème et lisser à la spatule.

Réserver et décorer

• Placer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il se tienne.
• Décorer selon l'envie avant de servir.