Skip to content
Menu
Loaded Mediterranean Bowl
Danie główne

Loaded Mediterranean Bowl

30 minPorcje: 2Nutri-Score A€€
od @itsvegansis7 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • quinoa (washed and rinsed)Produkty zbożowe150 g
  • water (for cooking the quinoa)Inne300 ml
  • firm tofu (pressed and crumbled, for the tofu feta)Produkty świeże200 g
  • lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce30 ml
  • olive oil (for the tofu feta and the dressing)Spiżarnia45 ml
  • nutritional yeast (for the tofu feta)Spiżarnia10 g
  • salt (to taste)Przyprawy5 g
  • cucumber (roughly chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • tomatoes (roughly chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • red onion (roughly chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cilantro (roughly chopped)Warzywa i owoce15 g
  • black pepper (ground)Przyprawy1 g
  • hummus (homemade or store-bought)Produkty świeże150 g

na porcję

Wartości odżywcze

547kcal

Węglowodany
65 g
Białko
21 g
Tłuszcz
23 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cook the quinoa

    • Add the washed quinoa and water to a pot.
    • Cover and cook until the water is absorbed and the quinoa is fluffy.
    Krok 1

  2. Make the tofu feta

    • Crumble the pressed tofu into a bowl.
    • Mix with lemon juice, olive oil, nutritional yeast and salt until well coated.
    • Keep in the fridge until serving.
    Krok 2

  3. Prepare the salad

    • Roughly chop the cucumber, tomatoes, red onion and cilantro.
    • Combine everything in a bowl.
    Krok 3

  4. Make the dressing

    • Whisk the olive oil, lemon juice, salt and black pepper together.
    Krok 4

  5. Assemble the bowls

    • Divide the quinoa between bowls.
    • Top with the salad, tofu feta and a generous spoon of hummus.
    • Drizzle with the dressing and serve.
    Krok 5
Pobierz Mezze